2月11日，记者来到位于漳州市龙海区程溪镇的新星食物公司了解。旧年从这里提供山姆超市出卖的牛肉馅酥脆饼干跻身“爆品”，卖出4亿元的出卖额，成为当之无愧的“新星”，也成了漳州食物立异突围的鲜活例证。

　　“长沙茶颜悦色的面包丁是漳州坐蓐的”“天津火车站的驴打滚来自龙海”“一不幼心又正在东方甄选支撑故土味了”无论是正在各大电商平台的直播间，如故正在各大商超、量贩零食店，“漳州味”都成为年货必选项，俘获了四海门客的味蕾。

　　漳州海闭数据显示，2024年漳州食物出口总值达292．9亿元，居寰宇首位。龙海区的食物资产年产值超500亿元，占全省食物资产总产值的异常之一。

　　从农业大市、农业强市迈向食物工业大市，漳州食物行业奋进的脚步从未暂停：老牌企业络续与时俱进，细分赛道，更迭升级；新锐企业抓准产销两头，冲刺新风口。食物资产行动漳州集约化水准最高、资产范围最大的千亿资产集群之一，正在修复当代化资产编造中展示了韧性与生气，鼓动了漳州经济的迅疾起色。

　　“潮流未退先撒网。”新星食物担负人洪朝辉坦言，息闲食物资产量大、品类广，加上门客的味觉疲倦，产物盈利期顶多18个月，这就恳求企业研发坚持高速驰骋形态。“一款爆品展示前，往往是几十种研发试错的浸没本钱。”洪朝辉指实正在验室聚集的样品告诉记者，没有源源络续的新品，商场份额立马面对锐减。所以企业的研发进入永久从此占出卖收入的3％以上。

　　新星食物筑厂15年，静心细分周围系列产物，日均产能抵达350吨。记者环视产物闪现架，看到新星近年研发的多款消费者熟知的热销产物。它们别离投放三只松鼠、良品铺子、网易厉选等著名息闲零食电商品牌，以及山姆、永辉、胖东来等大型商超。

　　正在漳州，不少重生代食物企业正以“微立异”撬动商场蓝海。如哈兰德公司针对三明治保质期短的痛点，研发出脱氧锁鲜本领，将保鲜期拉长至90天。这一本领打破不光管理了行业困难，更精准掷中健身人群和有娃一族的需求，产物投放至商超、健身房、出售机等场景，2023年销量超2亿枚。

　　“大单品的人命周期必要用立异延续。”哈兰德公司总司理陈毅伟先容，他们此前推出的全麦“腹肌面包”，依附精准定位与社交营销，连忙成为幼红书爆款，告竣从坐蓐到出卖的高效转化。

　　从老牌企业的本领攻坚，到重生代的场景化立异，“饱和式研发”已成为漳州食物行业的保存准则。正在消费者味蕾愈发挑剔的此日，唯有以立异为矛，方能刺破商场同质化的坚冰。

　　过程主动和面成型，润滑的面团从醒发室启航，通过50米智能回环带充沛发酵，进入33米恒温地道烤炉变得色泽金黄，再来到160米的冷却脱模带2月11日，福筑麦香园食物有限公司的数字化伶俐工场里香气四溢。

　　麦香园食物建立10年，是一家集研发、坐蓐、出卖、电商于一体的归纳企业，具有自立品牌“笑麦隆”。

　　之前，古板厂房的平素束缚和坐蓐包装都需糟蹋豪爽人为本钱。现有的束缚办法难以适合精密化坐蓐需求，坐蓐经过精度把控、产物德地追溯以及本钱把控都面对着挑衅。

　　蜕变爆发正在2023年的新车间投筑。麦香园公司总司理蔡秋芬先容，新投筑的伶俐车间集成ERP体例与MES体例，通过精密化束缚和坐蓐经过的智能化限度，删除了人力资源的挥霍和坐蓐经过中的损耗。

　　上午10点40分，一名员工正计算进入坐蓐线，AI体例检测员工行径，当其洗手消毒时长缺乏30秒时，体例马上弹出提示，并天生报表行启发工个别绩效评判的法式。

　　基于人为智能正在坐蓐中的运用，麦香园天生了我方的数据人为效用普及4％、坐蓐本钱撙节1％、坐蓐效用提拔4％，不光普及了坐蓐效用，也提拔了员工坐蓐安闲水准。

　　早正在2022年，为深化数字赋能，胀吹食物资产转型升级、做大做强做优，漳州订定了《漳州市支撑食物加工资产集群高质地起色八条办法》，指点企业举办智能化改造运用是个中中心之一。

　　正在漳州，食物资产已平常运用“智造”：坐蓐蛋卷的图牛食物采用智能螺旋塔优化笔直输送，全主动龙门码垛机精准堆叠，适合各式包装规格；福筑七点食分供应链束缚有限公司从出卖端向坐蓐端回溯，结构6个仓储基地，与300多家代工场签约，精准完婚产销两头，化身量贩式线上零食电商；从事婴幼儿食物创造的童城集团，通过修复5G搀杂专网，坐蓐效用提拔10％，订单交付实时率提拔25％，迅疾笼盖国内商场，出口东南亚、欧美多国。

　　记者正在立兴食物公司的筑造造冷机房看到，一块块鲜切生果搭乘物料幼车进入冻干炉，正在低温低压真空的境遇下迅疾冻结、真空冰状脱水，保存色、香、味及其养分因素。

　　冻干食物属于固态浓缩产物，无需增添剂和防腐剂，就能使不耐贮的物料告竣“冻龄”。2011年，立兴冻干食物搭载“神舟八号”飞船返回舱。很疾，这一理思的自然强健食物备受消费者接待。

　　但立兴公司并未止步。“咱们络续研发高门槛的工艺本领。譬喻近年来推出的冻干云吞、冻干巧克力、冻干乳成品等产物求过于供。还推出拥有功用性的强健新食物，投合上班族和摄生达人。”立兴公司总司理郭树松说，销量赓续飘红确当属冻干银耳系列产物，霸占寰宇六成以上的商场。企业共37条冻干坐蓐线吨产物。

　　从立兴公司热销的一款草莓酸奶块的食物配料表来看，少了些增添剂，多了些益生菌。“通常来说，浓度高的益生菌，往往采用冻干本领来存储。”立兴公司研发担负人李国辉说。

　　旧年6月，漳州市食物科学考虑院兴办，高校与企业牵手聚焦食物资产的闭节本领和共性考虑，极少研发思绪与产物碰撞出全新火花。

　　“连合立兴公司的冻干本领，拓荒立异型食物。一是对植物中的生物活性因素如多酚类、黄酮类等举办高效萃取，并确保这些因素的有用性清静静性；二是产物配料告竣精准养分拨伍，告竣脾气化养分添补。”漳州市食物科学考虑院副院长、教导刘静娜先容，目前，已睁开对极少当地特点植物资源的活性因素提取的开始考虑，如白芽奇兰中的多酚类物质、柚皮中的纤维类物质和果胶等；对极少药食同源的食物原料举办了冻干本领的考虑，如铁皮石斛、乌梅等。这些新本领将授予复合型冻干食物新的价钱，补充我省正在冻干周围的科技空缺。

　　“咱们竭力于打造一个完美且高效的资产加工生态体例，吸收资产链各闭头养分，延长粮头食链，加疾促进国际粮油食物交易加工园、诏安中储粮50万吨贮备库等项目，打造优质粮油食物保供和运行基地。”漳州市工信局闭连担负人说，与此同时，漳州筑强食物科学考虑院、圆山中医药资产考虑院等平台，指点本领立异与智能化坐蓐，胀吹食物资产与消息本领深度调和。